НАЦИОНАЛЕН ФОРУМ „CHEF’ SECRETS – ЕВОЛЮЦИЯ НА ВКУСА“
ОБЩИНА СТАРА ЗАГОРА
„Еволюция на вкуса” e единственият по рода си национален кулинарен форум, обединяващ, най-добрите професионалисти в областта на туристическия, хотелиерски и ресторантьорски сектор, както и преподаватели, студенти и ученици в средните и висши учебни заведения.
Целта на форума за съвременна кулинария е: повишаване професионалните знания и нови идеи на заетите в ХОРЕКА (Хотел Ресторант Кафетерия) бранш – преподаватели, готвачи, шеф-готвачи, сладкари, ресторантьори и хотелиери, повишаване качеството на продуктите и услугите за достигане на по-добро емоционално преживяване на гостите в хотела или ресторанта, мотивация на младите кадри в туризма.
Организатори на събитието са:
· Шефс клуб
· Българска асоциация за кулинарна култура
· Община Стара Загора
Събитието се реализира в партньорство с: Туристически информационен център Стара Загора, Метро Академия/Метро България, Tirol Professional, Pastry Academy, Culinary Arts Institute, Infoz.bg, Професионална гимназия по облекло и хранене „Райна Княгиня“ – Стара Загора.
Кулинарният форум беше проведен в Културен център „Стара Загора“ на 25 февруари 2023 г. В залата с 540 седящи места бяха тематичните презентации (workshops) на участниците. На сцената, оборудвана с портативен професионален кулинарен сет се представяха ястията от шеф-готвачите, заснемани в близък план, за да могат всички гости на форума, независимо от мястото си да проследят случващото се на сцената. Имаше осигурени безжични микрофони, за да се задават въпроси и да се стимулира дискусията и връзката лектор-презентатор-участник в събитието. Бяха проведени дискусии по концептуални теми и проекти.
На първи и втори етаж, във фоайетата на Културния център бяха обособени изложбени площи за фирмите-партньори на форума: „Метро”; производители на професионални облекла и обувки; производители на подправки и агенти за авангардна кулинария; производители на кухненско оборудване, порцелан, зехтин, микро-зеленчуци и др.
В събитието взеха участие над 300 професионални готвачи, ресторантьори и хотелиери, преподаватели от над 60 професионални училища по хранене, ученици от училища със специализирани паралелки - готвачи, хлебари, сладкари и хотелиери и над 120 ученици от кулинарните училища. Учениците бяха включени в помощ на шеф-готвачите и оказваха съдействие на презентаторите и организаторите по време на целия форум.
Линкове с информация:
Българска асоциация за кулинарна култура https://bacc-bg.com/portfolio-items/chefs-secrets-2023/
Община Стара Загора https://www.starazagora.bg/bg/novini/evolyutsiyata-na-vkusa-razkrivat-top-gotvachi-v-stara-zagora/
Видеопрезентация https://www.youtube.com/watch?v=ehbHFZxhZW0
Българска телеграфна агенция https://www.bta.bg/bg/news/lik/412108-stara-zagora-e-domakin-na-natsionalen-kulinaren-forum-za-moderna-kuhnya-evolyut
Търговско-промишлена палата https://chambersz.com/2023/02/17/nacionalen-kulinaren-forum-za-moderna-kuhnya-evoluciya-na-vkusa-v-stara-zagora/
Chefs club – България
Chef’s club – България е професионална организация с идеална цел, обединяваща майстори готвачи от Стара Загора и Южна България.
Визия
Chef’s club – България е изцяло отворена към всички професионалисти и любители на кулинарията. В готовност сме да подадем ръка на всеки почитател на хубавата храна или пък да подкрепим и най-нестандартната идея.
Мисия
Chef’s club – България е създадена да съхрани и популяризира българската кухня с всички нейни златни традиции и да открои региона на Стара Загора в кулинарната карта на България.
БЪЛГАРСКА АСОЦИАЦИЯ ЗА КУЛИНАРНА КУЛТУРА (BULGARIAN ASSOCIATION OF CULINARY CULTURE)
Асоциацията е учредена с цел да съхрани, усъвършенства и популяризира националните кулинарни традиции като ги обогатява с нови съвременни методи и практики на кулинарното изкуство превръщайки ги в неразривна част от съвременния бит и стил на живот на българските граждани.
Нейният сайт представя историята, дейността, проектите и събитията на асоциацията. Заедно с мисията и целите на БАКК са представени нейните членове и партньори. В сайта са имената на препоръчаните от сдружението заведения във Варна. В Новини се проследяват инициативите и събитията, с които членовете на асоциацията защитават професионалното ѝ име.
БАКК е съорганизатор съвместно с Българската асоциация на сомелиерите и виноценителите на Международното изложение „Фестивал вино и храна“ в град Варна.
БАКК използва следните средства за постигане на своите цели:
1. Оказва съдействие на членовете на сдружението за обмен на информация, ноу-хау и добри практики с други дружества, сдружения и професионалните обединения в сферата на кулинарния бранш;
2. Полага грижи и подпомага членовете на сдружението за повишаване на личните им и професионални кулинарни умения и познания;
3. Осъществява сътрудничество със специализираните държавни и общински органи и оказва съдействие за развитие на регионалния и национален кулинарен туризъм;
4.Предоставя компетентни консултантски услуги от членове на сдружението на ресторантьорския и хотелиерския бизнес;
5. Организира обучение по кулинарно майсторство и придобиване на професионални умения по култура на храненето;
6. Подготвя и провежда лекции, семинари и дискусии свързани със съвременната кулинарна култура;
7. Организира кулинарни конкурси на национално и международно ниво;
8. Насърчава публикуването и разпространението на новости и достижения в областта на кулинарното изкуство и културата на храненето.
9. Създава и поддържа интернет страница за популяризиране целите и дейността на сдружението.
„Тайната на успеха е в постоянството, практиката и усърдната работа за развитие на таланта в един човек“
Петър Йоргов, Председател на БАКК
Доста време ми бе нужно да осъзная нуждата от създаване на тази асоциация, която стана израз на моето желание и това на професионалистите, с които работя да се обединим в името на една добра идея. Българска асоциация за кулинарна култура не е поредната създадена организация с нестопанска цел, тя е МИСИЯ. Както аз, така и всички мои колеги, смятаме, че тайната в успеха на всеки човек е именно постоянството, усилената работа и стремежа за усъвършенстване всеки ден, но с нужната подкрепа и професионална насоченост.
Ние вярваме, че бъдещето е в младите хора и затова сме насочили усилията си в откриване и развитие на талантите в сферата на кулинарията. Работата с подрастващи ни дава успокоението, че младите надежди на България, ще имат нужната подготовка, практика и увереност при започване на професионалния си път, а за нас ще остане удовлетворението, че сме предали знанията и опита си, който сме натрупали с годините, на нашето „Бъдеще“.....
Като професионалисти в различни дейности с международен опит, сме осъзнали през годините, че човек трябва да почита и пази културата, традициите и обичаите на своята страна, защото те са връзка с миналото, част от нас са и са свързващата нишка между поколенията. Наш приоритет е да вплетем в работата си новите технологии в кулинарията с традициите на националната ни кухня. Именно поради тази причина наша основна цел е да подкрепяме българските производители и изискваме по-високо качество и постоянство на предлаганите от тях продукти.
Преди време бях прочел, че „....кулинарията е ИЗКУСТВО в чиния....“. Колко вярно! Всеки от нас твори всеки ден в ежедневието си, влага емоции и създава изкуство за себе си, близките си или клиентите си (ако се занимава професионално). Ние не делим хората, а се стремим да ги обединим от общото им желание да готвят и изразяват себе си. Всеки е добре дошъл при нас, без значение на пол, възраст и професия.... единственото ни изискване е да има желание да се учи и развива!